保鲜大蒜是我国单项出口量*的农产品。依据联合国粮农组织计算，我国大蒜出口约占世界贸易量的90%，大蒜工业在世界大蒜商场已具有无足轻重的位置。其间又以山东金乡大蒜出口量为*，约占全国出口量的50%。2007年1~9月，山东金乡大蒜出口9068批，出口金额3.1亿美元，产品远销世界120多个国家和地区。

  金乡栽培大蒜已有2000多年的前史，早在东汉初年，就有栽培大蒜的记载。经过长时间的培养开展，加上本地共同的水土和气候特征状况，形成了金乡大蒜这个享誉国内外的特征产品，金乡大蒜具有皮白个大、汁美味浓、辣味纯粹、香脆可口和抗散瓣、抗霉变、抗腐朽、耐贮藏等显着长处，还具有较高的营养价值、药用价值。金乡大蒜制品包含速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁等，均收到了较好的经济效益与社会效益。

  大蒜具有共同的药用和保健功用，大蒜制品远景宽广，世界商场对大蒜深加工产品的需求日益添加。有多个方面数据显现，大蒜素在德国的销量已超越群众药品阿司匹林，在英国每年销售量为6亿多片，在美国每年销售额超越3亿美元以上，在俄罗斯和日本近几年的销量也大大上升，大蒜油、大蒜素等科技含量高的大蒜制品正成为商场的新宠儿。不只可用于医药、化妆品、食物添加剂等，大蒜提取大蒜油后，还可加工调味品、保健食物、药品和化妆品等，也可制成天然植物农药用于无公害农产品出产。

  因而，在大力运用高科技进步大蒜产质量量和产值的一起，使用高新技能促进传统工业朝低耗高的附加价值方向开展是大蒜工业高质量开展的必经之路。如生物技能、现代食物加工的膜分离技能、大蒜良种化，以及优质高产栽培技能等。一起，加速完成大蒜出产的标准化，经过树立大蒜出产、加工、流经过程中的质量认证系统，获得大蒜产品进入世界商场的通行证，保证我国特征农产品大蒜的优秀质量和世界良好信誉。

  现在，我国大蒜出口更多会集在初、中级产品上，要坚持大蒜工业的健康持续开展，有必要开展深加工，实施品牌战略。一方面进步产品附加值，拉长工业链，进步运营效益；另一方面进一步缓解我国大蒜产销失衡的对立，躲避危险。据了解，每吨大蒜粉可耗费40吨大蒜，每吨大蒜素可耗费20吨大蒜，每吨大蒜油可耗费400吨大蒜，而1吨大蒜油出口收益可达两万美元左右。

  当时的世界商场之间的竞赛已上升到价格、质量、服务与品牌的归纳竞赛，只要不断利用高科技手段，进一步进步大蒜的深加工产品水平，更好地满意世界商场的需求，才能在未来的世界商场占有先机。