大蒜素是从大蒜 (allium sativum)的鳞茎(大蒜头)中萃取的一种有机硫化合物，一起也存在于洋葱和其他百合科植物中。新鲜大蒜中并没有大蒜素，只含有蒜氨酸。当大蒜被切开或破坏后，大蒜中的内源酶即蒜氨酸酶被激活，催化蒜氨酸分化组成为大蒜素。

  1、临床医学：大蒜素可以更好的下降血脂， 防备高血脂病，并可阻断亚硝胺的构成， 在防治癌症方面有显着效果。

  2、作为饲料添加剂，大蒜素可按捺痢疾杆菌、伤寒杆菌繁衍，对葡萄球菌、肺炎球菌等有显着的按捺灭杀效果。临床上口服大蒜素可治疗动物肠炎、下痢、食欲不振等。

  3、农业上用作杀虫、灭菌剂，首要运用在于大部分作物的细菌性病害防治和部分真菌性病害的额防治。

  乙蒜素是一种植物仿生农药，系大蒜素的乙基同系物。一般制剂的含量是80%的乙蒜素。

  同系物的概念：结构类似，分子组成上相差1个或许若干个CH2原子团的化合物互称为同系物。

  大蒜素：可与恣意非碱性农药混用，直接稀释混合即可；在作物的萌芽期、花期、幼果期、转色期运用安全。

  乙蒜素：复配的时分，必定要先把乙蒜素倒入水中，均匀拌和后，再复配其它药剂。由于乙蒜素的酸性比较大，必须先中和一下，再复配；在作物的花期、幼果期运用要慎重。

  大蒜素效果机理：大蒜素的含硫基团钝化蛋白质，阻止蛋白质组成，致使病害逝世。多种组分，不易发生抗药性。

  乙蒜素效果机理：与菌体内含硫基的物质效果，然后按捺菌体的正常代谢。单一组分，易发生抗药性。

  总结：归纳以上，大蒜素与乙蒜素比较，看似一字之差，可是两者差异仍是很显着的。乙蒜素是仿生物人工组成化学药剂，成分单一，而大蒜素一般为共提技能从大蒜鳞茎中提取而来，提取成分中不只含有大蒜素，还含其他多种灭菌物质，多重灭菌机理，比较乙蒜素不易发生抗药性。除此之外两者灭菌机理上也存在必定不同，乙蒜素是被迫结合发生灭菌物质，而大蒜素诱导病菌自动自溶逝世，灭菌更完全。因而实践运用中，更引荐我们运用大蒜素，进步打药功率。