黑色大蒜，望文生义便是黑色的大蒜，就像黑芝麻、黑大米或许黑小麦相同，是用颜别于一般大蒜的一种状况。在某个农业展会上，一位乡村小伙展出的黑色大蒜就招引了许多观众的眼球，人们挤在货摊前争相咨询品味，对这种市场上并不常见的黑蒜，体现出了稠密的爱好。

  在谈天的一起，笔者也品味了小伙所售的黑色大蒜，通过高温发酵后，已无了大蒜的辛辣滋味，吃起来糯糯的酸中带甜，细细品后，才模糊感觉出一丝大蒜的滋味，若是闭着眼睛品味，还真不必定能分辩出来，与其说这是大蒜，倒不如说是一种生果更为恰当。在小伙的鼓舞下，便不由得多吃了两颗，尽管嘴里没有吃过大蒜后的怪味儿，但半小时后，肚子里仍是有了不舒服的感觉，看来黑蒜虽好，也是不能多吃的。

  关于黑蒜的价值，小伙也坦言，市场上的一些言辞，将黑蒜吹捧得神乎其神，其实这样欠好，一个有特征的农产品，在通过故意炒作之后，尽管能让我们顾客瞬间知道，可一旦吃不出你宣扬的成效或他们幻想中的效果，就有必定的概率会发生负面效果。所以，黑蒜便是大蒜深加工产品，仅此而已，因为通过高温发酵，具有杀菌效果的大蒜素现已破坏得差不多了，其间许多营养成分也发生了天翻地覆的改变，不过大蒜通过发酵后，体内的微量元素和维生素都明显提高，抗氧化才能也得到了加强，假如这些算是特色，应该也是黑蒜和大蒜之间除颜别、滋味差异之后的第三个明显差异吧。