大蒜是生活中熟知的食物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、磷、硫氨素、核黄素、尼克酸等多种营养成分，在日常生活中大蒜常被人们用作调料，对人体而言大蒜具有多种功效：

  1、补脑健脑：人类大脑活动中所需的能量是由葡萄糖提供，而葡萄糖需要足够的维生素B1才能将其转化为能量，大蒜有着非常丰富的大蒜素，能大大的提升维生素B1的转化效率，因此在葡萄糖供给充足的前提下，适当食用大蒜可以为大脑提供更多的能量，起到补脑健脑的效果；

  2、抗菌消炎：大蒜中的含硫化合物有着非常强的抗菌消炎作用，对于多种球菌、杆菌、真菌和病毒有一定抑制作用，另外大蒜中的蒜烯和大蒜素还有着非常强的抗病毒活性，可以杀灭流感病毒，从而也有一定的防治流感效果；

  3、治疗脱发：大蒜中含有许多挥发油，能加速血液流向头皮的皮脂腺和毛囊，从而促进毛发生长，对于脱发也有一定的缓解作用，同时还可以消除头皮屑。

  大蒜虽好，不过大蒜味辛入胃经，会促进胃酸分泌，如果空腹食用或者食用过量，可能会刺激肠胃导致不舒适，尤其是对于胃肠道疾病的人群，比如胃溃疡或十二指肠溃疡的人不宜多吃蒜，轻易造成胃炎、胃痛，同时大蒜具有着强烈的杀菌功效，大量食用会杀死肠内细菌，导致肠道菌群失衡从而易发生便秘，所以对于便秘人群也是要慎用的。大蒜的功效虽然众多，但食用起来还是要控制量，一般建议大蒜每天生吃2-3瓣，熟吃4-6瓣比较合适。

  大蒜性温，味辛，入脾、胃、肺经。可以温中行滞，解毒杀虫。主治脘腹冷痛，痢疾，泄泻，肺痨，百日咳，感冒；痈疖肿毒；肠痈；癣疮；蛇虫咬伤；钩虫病；蛲虫病；带下阴痒；疟疾；喉痹；水肿等疾病。大蒜最主要特征一个是有强力的杀菌的作用，大蒜中含有硫化合物，具有其强的抗菌消炎的作用，对很多种球菌、杆菌、真菌和病毒都有抑制和杀灭作用，是目前发现天然植物中抗菌作用最强的一种。此外大蒜有防治肿瘤和癌症的作用，大蒜当中锗和硒等元素，能抑制肿瘤细胞和癌细胞生长。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物当中，位居榜首的就是大蒜。在食用大蒜的时候要注意需要生吃，因为它遇热的时候，会很快失去它神奇的功效。最佳的吃的方法是把大蒜碾碎之后，放置10-15分钟，在大蒜素完全产生之后再吃，效果是最好的。另外注意大蒜不要空腹吃，因为它具有较强的刺激性和腐蚀性，会造成胃部不适。大蒜也不宜多吃，它会影响维生素B的吸收，对眼睛有刺激作用，可以引起眼睑炎和眼结膜炎，所以最好每天吃1次或者是隔天吃1次，每次1-3瓣就可以了。

  大蒜酒的配方是大蒜头、白砂糖、白酒。大蒜性味辛温，应该说是目前公认的具有较好保健作用的食品，与体内的维生素B1结合后可参与体内的新陈代谢，对于心血管系统有良好的保健作用。此外，大蒜素还能抑制多种细菌病毒，大蒜含有的其它有效成分，对于消除疲劳、强身强精、健胃、失眠、感冒等都有较好的效果。因为大蒜酒有一定的难闻气味，饮用的时候能用水稀释一下，或者加入果汁、蜂蜜等调和味道。以上内容仅供参考，具体用药、治疗请以医生面诊指导为准。

  醋大蒜的功效主要是去油腻，还能够在一定程度上促进人体的消化和吸收。醋大蒜也就是所熟悉的糖蒜，也叫醋泡大蒜，是美味的食材。大蒜是辛热的，吃多了容易上肝火，是白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不但可以使辣味减轻，辛热的药性或者辛热之性也可以变得缓和。即使是阴虚火旺的人，也可以少吃。尤其是当吃了过多的脂肪类或者肉类的食物时，吃糖蒜就可以有去油腻、帮助消化和吸收的作用。但是醋大蒜虽好，也不宜多吃，不宜长时间食用，如果长时间食用，不会带来更多的益处，相反还可以引起消化系统的不适。除此以外，中医还认为糖蒜有一定的避毒的功效，可以消除人身上的红肿，但是临床经验比较少。

  大蒜辛温，归脾胃肺经，有消肿、解毒、杀虫的作用，可用来医治痈疖肿毒、癣疮，可以治疗一切肿毒。大蒜解毒作用比较强，可以辅助治疗肺结核、痢疾、腹泻。治疗肺结核可以用紫皮蒜跟大米同煮熬粥，治疗百日咳用大蒜跟白糖调服。大蒜味酸，入肝，有行气活血作用，平时喜欢吃油腻食物、酗酒者，会导致血脂升高，血脂升高会促进血管硬化，是高血压的根本原因。本品有降血脂的功效，血脂下降后，血管会逐渐恢复弹性，血压随之下降。大蒜对消除油腻有一定作用，常吃可以降血脂。

  大蒜的主要功效有以下几点：第一、可以治疗寄生虫，可以杀钩虫、饶虫，但是要配合其他的杀寄生虫的药一起使用，比如中药槟榔、辅检皮根等。第二、大蒜有健脾、补肾气的作用。第三、大蒜可以消肉食。第四、大蒜还可以治疗头癣。第五、大蒜还可以杀虫除风，治疗疮疡初起，外敷疮疡初起的地方有消散作用，此外大蒜还可以治疗结核、血痢、崩中带下。但是使用大蒜也有一些需要注意的几点，对阴虚火旺、眼口鼻有炎症的患者要禁用。对于阴虚内热、肺胃有火、肝肾虚热、气虚血弱之人，尽量少用大蒜。

  大蒜是家庭常吃的一个调味品，另外也可以有药物的性质。大蒜有行气滞、暖脾胃、解毒、杀虫这样的功用，大蒜是辛而温这样的性味，大蒜入胃经，也入肺经，能够适用于治疗饮食的积滞，有下气消谷的这种作用。大蒜是温热的性质，对于脘腹冷痛，也可以起到治疗的作用。大蒜对于腹泻，可以起到杀虫解毒的功效。大蒜对痢疾也有治疗的作用，发现大蒜能够治疗细菌性痢疾。另外，对阿米巴痢疾也有治疗的功用，大蒜也可以用来治疗痈疽肿毒。

  大蒜的作用有以下几点：一、强力杀菌。大蒜中含硫化物，具有强的抗菌、消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒具有抑制和杀灭的作用。二、防止肿瘤和癌症。大蒜中的锗元素和硒元素，可抑制肿瘤细胞的生长和繁殖。三、排毒清肠，预防胃肠道疾病。四、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低人体的血糖水平。五、防治心脑血管疾病。大蒜可以防治心脑血管中的脂肪沉积、诱导组织内部脂肪代谢、显著增加纤维蛋白溶解活性、降低胆固醇、抑制血小板的聚集、降低血浆浓度、增加微动脉的扩张度、促进血管舒张、调节血压、增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。六、预防感冒。大蒜中含有一种叫做硫化丙烯的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以预防感冒。七、抗疲劳作用。大蒜是含有维生素B1的食物，维生素B1与大蒜所含的大蒜素结合在一起，有很好的消除疲劳、恢复体力的作用。

  大蒜中含有大蒜素以及丰富的矿物质和维生素，具有一定的营养价值，在烹调过程中可增加食物的风味，提高食欲的同时大蒜素可刺激胃酸分泌以及胃肠道蠕动，具有增加食欲的作用。进食过多的大蒜后，大蒜素可刺激胃酸过多分泌引起患者出现上腹部不适、隐痛等症状，应避免再次进食。同时可以尝试口服胃黏膜保护剂以及铝碳酸镁等抗酸药物来对症治疗，如症状不缓解可到医院就诊，酌情给予抑制胃酸药物以及胃肠道动力调节剂来协助症状的缓解。

  大蒜辛、温，归脾、胃、肺经，有消肿、解毒、杀虫的作用，可用来医治痈疖肿毒、癣疮，可以治疗一切肿毒。大蒜解毒作用比较强，可以治疗辅助肺结核、痢疾、腹泻。治疗肺结核可以用紫皮蒜跟大米同煮熬粥，治疗百日咳用大蒜跟白糖调服。醋味酸，入肝，有行气活血作用，大蒜醋泡后本身辛热作用大减，而偏于开胃消食，对消除油腻有一定作用。醋制后的大蒜有活血作用，可以作为子宫肌瘤的食疗之法。现代药理研究发现，大蒜中的一些微量元素可以抑制肿瘤和癌细胞的生长，但是不能代替药物。

  糖醋大头蒜的功效是可以杀菌消毒，可以降低血脂，预防一些恶性疾病。临床上可以通过每天少量口服糖醋大头蒜，来辅助治疗一些相关的疾病和症状，比如降低血液中的胆固醇、甘油三酯，可以适当的预防心脑血管的硬化有助于预防冠心病，还有脑血栓等恶性疾病的出现。另外该食材也可以帮助人体清除血管内的部分垃圾，改善血管的通透性和弹性。对于患者的健康是有很大好处的。糖醋大头蒜还可以帮助消化，促进胃肠的蠕动，包括改善皮肤也是有很大益处的，可以对于头发过早脱落有一定的辅助治疗效果。

  黑大蒜有很强的消炎杀菌的作用，其杀菌能力比青霉素还要高。黑大蒜还有壮阳的作用，因为大蒜有利于血液循环，对勃起功能有改善血管供应作用。大蒜还有补肾的作用，能够提高男子的质量，大蒜能够增强人体的抵抗力，有抗癌作用。黑大蒜中含的硫化合物能够促进肠产生一种酶，增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化物形成以及抗突变，避免正常细胞向癌细胞转化，同时大蒜中硒的含量也非常高，能够杀死癌细胞，从而降低癌症的发病率。但是如果是有胃肠疾病以及腹泻的患者要少吃或者不吃，因为会刺激胃肠道，加重病情。

  生姜泡大蒜有着很好的降低肠道感染性疾病风险的功效，因为生姜泡大蒜当中含有一定量大蒜素，而大蒜素对于抑制肠道致病菌增殖的作用会非常明显。适当食用生姜泡大蒜，补充一定量大蒜素，能够降低肠道感染性疾病发生的风险。生姜泡大蒜还能够健脾开胃、增进食欲，因为生姜泡大蒜能够温补脾胃，对于脾胃虚寒所导致的恶心、呕吐、食欲下降、腹痛、腹胀，如果适当食用生姜泡大蒜，通过温补脾胃阳气，而达到增进食欲、促进消化的作用。

  大蒜花椒煮水的作用有以下几点：第一、杀菌力强，大蒜中含硫化合物，具有极强的抗菌、消炎作用，以杀灭各种球菌、杆菌、真菌、病毒等。第二、大蒜中用于预防和治疗肿瘤和癌症的锗和硒等元素，可以抑制肿瘤细胞的生长。实验表明，癌症发病率最低的人群是血液中硒含量最高的人群，所以大蒜含硒有一定的抗肿瘤作用。此外，还能够抑制和杀灭幽门螺杆菌引起的胃肠疾病，能够清楚胃肠的有毒物质，刺激胃肠黏膜增进食欲，加速消化降低血糖，也是大蒜的功效，能促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体的耐糖量，快速降低血糖的水平。杀灭因感染引起糖尿病的各种病菌，有效的预防和治疗糖尿病。

  大蒜泡醋的功效是杀菌、抗癌、健胃、降低血脂。在临床中和日常生活中，大蒜泡醋具有非常好的保健作用，可拿来治疗腹内感染，比如慢性胃炎、肠炎，效果是很理想的。对于流行性感冒，体内有寄生虫有辅助的治疗作用。大蒜泡醋可以促进食欲，有助于食物的消化，可以辅助治疗便秘等胃肠道的疾病。大蒜泡醋还可以预防肿瘤，大蒜可以阻断亚硝酸盐的合成，对于预防肝癌、胃癌都有一定的效果。另外，大蒜泡醋还可以降低血脂，有助于心脑血管疾病的预防，长时间少量口服对于改善血管的内环境有很大的优势作用。

  大蒜，辛温，归脾胃肺经，有消肿、解毒、杀虫的作用，可用来医治痈疖、肿毒、癣疮，可以治疗一切肿毒。大蒜解毒作用比较强，可以辅助治疗肺结核、痢疾、腹泻。大蒜醋泡后本身辛热作用大减，代之以酸味，酸入肝，胆汁为肝之余气，所以酸味食物容易助消化。大蒜从解毒为主的食物变成消食为主，而偏于开胃消食，对消除油腻有一定作用，且醋制后有活血作用，多吃油腻食物会滋生湿热，影响气机所以会产生瘀血，大蒜醋泡后其活血作用会舒畅气机，所以长期食用对健康有好处。