大蒜是一种家里边常用的调味的东西，这个咱们都知道，可是我今日说的不是大蒜，并且从大蒜里边提取出来的大蒜素，大蒜素的效果很大，它对人体有很大优点，所以我要知道大蒜素的效果，这样咱们才利用好它，尚有下降血胆固醇、甘油三酯和脂蛋白以及抗血小板凝聚、抗肿瘤效果，特别对大肠杆菌、痢疾杆菌等肠道细菌效果强，大蒜素的效果与成效是什么呢?

  大蒜的食疗价值主要是大蒜中的有效成分-大蒜素在起效果。生物化学分析证明，新鲜大蒜中并不含有大蒜素，而含有它的前体-蒜氨酸。蒜氨酸以不稳定无臭的方式存在于大蒜中。实验证明，鲜大蒜中存在的蒜氨酸受冲击(切片或破碎)后蒜酶活化，催化蒜氨酸构成大蒜素，大蒜素进一步分化后构成具有着激烈臭味的硫化物。大蒜选用不一样溶剂，操控不同条件会得到不同的产品。据此机制可选择恰当的溶剂，操控反响条件，完成既脱臭又保存其有效成分的大蒜原液，然后加工成大蒜系列产品。

  大蒜素的效果与成效：抑菌灭菌。对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌，链球菌等有害菌有显着按捺和杀灭效果，对有益菌如干酪乳杆菌则无按捺效果。诱食增食。发出共同的大蒜香味，使动物发生胃口感，使之敏捷摄食;一起吸取后可增强胃液排泄和胃肠活动，促进消化，然后促进动物成长，显着提高饲料酬劳。解毒保健。可显着下降汞、氰化物、亚硝酸盐等有害物的毒性。

  大蒜素还有防霉驱虫。有效地杀灭各种霉菌、防霉效果明显，按捺蝇蛆的成长，削减养殖场的蚊蝇损害，延伸饲料保质期，改进养殖环境。改进肉质量。动物吸取后，其肉蛋奶质量显着提高，原有腥臭味下降，其滋味变得更鲜美。对鱼、虾、鳖因各种感污引起的烂腮、赤皮、肠炎、出血等疾病的医治有特效。