是百合科葱属植物，因其辛辣的味道而一直被当作佐料或调味品，伴入凉菜、汤菜或者炒菜中，是家家户户做饭常见的食材之一。大蒜是经典的药食两用的植物，已有数千年的应用历史。

  除了其食用价值以外，它还有很重要的药用价值。大蒜含有几十种有益的成分，包括33种硫化物，17种氨基酸，多种微量元素以及维生素等，都是人体不可或缺的营养素。其中的硫化物是使大蒜产生刺激性气味、发挥药用效果的主要成分。

  大蒜自古就被当作天然杀菌剂，有天然抗生素之称，大蒜素进入人体后能与细菌的胱氨酸发生反应，生成结晶状沉淀，将细菌所必需的硫氨基生物中的SH基破坏掉，使细菌的代谢出现紊乱，使其无法繁殖和生长，进而达到有效杀菌的目的。大蒜素对对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等都有抑制和杀灭作用。

  大蒜素具有调节炎症反应的作用，可抑制促炎因子、上调抗炎因子、增强机体免疫力，降低炎症因子肿瘤坏死因子的表达。因此，大蒜素能够最终靠抗炎机制增强免疫力。

  大蒜素也能增加淋巴细胞与巨噬细胞的细胞数量，刺激淋巴细胞分泌较多的干扰素、白细胞介素等，这些细胞因子可以破坏病菌细胞，增强机体的非特异性免疫作用。

  大蒜素能够在一定程度上促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并且能杀死诱发糖尿病的各种细菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

  大蒜素可防止心脑血管中的脂肪沉淀，诱导组织内部脂肪代谢，明显地增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板积聚，降低血浆浓度，促使血管舒张，调节血压，抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

  目前国家药监局批准的大蒜类的药物有以蒜氨酸为主要成分的大蒜肠溶片或胶囊，以大蒜素为主要成分的口服及静脉制剂。蒜氨酸也是通过转化为大蒜素起作用，目前大蒜素被中国药典划为抗菌药范畴，该类药物具备广谱抗菌、抗炎、抗病毒的特点，可大范围的应用于深部真菌感染、细菌性感染、致病微生物和病毒性感染等用药领域，给药方便、安全、无副作用，并且不易产生耐药性，配伍性好，适用于于临床多个科室。

  【适应症】适用于深部真菌和细菌感染，用于防治急慢性菌痢和肠炎，百日咳，肺部和消化道的真菌感染，白色念珠菌菌血症，隐球菌性脑膜炎 ，肺结核等。

  【注意事项】因大蒜素对胃有刺激性且易被胃液破坏，故服用本品时不得咬破，应整片吞服。

  【适应症】用于深部真菌和细菌感染，如肺部及消化道霉菌感染、白色念珠球菌菌血症、急慢性菌痢、急慢性肠炎、百日咳等。

  【用法用量】口服成人一次2粒（40mg），一日2-3次；儿童酌减或遵医嘱。

  【注意事项】大蒜素的安全性高，但会对患者的胃部黏膜造成损伤，所以服用时不得咬破或者将胶囊打开服用，应整粒吞服，推荐宜饭后半小时服用，不建议空腹服用。

  【适应症】用于深部真菌和细菌感染，可用于防治急慢性菌痢和肠炎、百日咳、肺部和消化道的真菌感染、白色念珠菌菌血症、隐球菌性脑膜炎 、肺结核等。

  【用法用量】静脉滴注。成人：60-120mg, 用500-1000ml的5%葡萄糖或氯化钠注射液稀释后缓慢滴注, 一日1次。患儿：1~2mg/kg，选择正真适合容量的5%葡萄糖或氯化钠注射液稀释后缓慢滴注, 一日1次。

  【注意事项】本品具有扩张血管作用，前期滴速一定要慢，避免疼痛。氨茶碱与大蒜素合用，可使茶碱代谢减慢，半衰期延长，因此合用时氨茶碱应减量。若同时使用双歧杆菌，抗菌药会降低活菌的疗效，用药间隔应2-3小时。

  虽然大蒜素有如此多的功效，但如果出于养生目的的话，并不是特别需要购买含大蒜素的药品或保健品，食用大蒜就可以。

  但是必须要格外注意的是，而经过煮、炒等方式处理以后，大蒜的抑菌活性都消失了，因为大蒜素稳定性较差，高温条件下会快速降解。所以，生吃大蒜是最有利于保留大蒜素的，切碎或捣成蒜泥后放置10分钟能释放更多大蒜素。

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